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Vegomelette (omelette végétale)


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Ingrédients (quantités approximatives !)

  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 zucchini râpé
  • Ciboulette ou oignon vert
  • ½ piment fort
  • Huile de sésame grillé
  • Sel, poivre, poivre de Cayenne, persil, basilic (au goût)
  • ½ tasse de farine de pois chiche

Préparation

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  1. Couper en morceaux les tomates, le poivron et l’oignon.
  2. Râper le zucchini et pressés l’ail (si on a un presse-ail).
  3. Couper en très petits morceaux le piment fort.
  4. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Ensuite ajouter la farine.
  5. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  6. Chauffer une poêle (feu moyen), y mettre un peu d’huile (l’huile de coco est idéale) puis y déposer 3 ou 4 cuillerées de la préparation pour former des galettes. Recouvrir la poêle avec un couvercle et cuire quelques minutes. Retourner chaque galette et laisser cuire quelques minutes de plus.
  7. Retirer les omelettes lorsqu’elles sont dorées des deux côtés, puis remettre d’autres cuillerées dans la poêle.

Donne une quinzaine d’omelettes.

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Notes
La liste des ingrédients est très flexible ! On peut remplacer ou ajouter des légumes. Ajouter du tofu râpé ou prendre une petite courge à la place du zucchini.

Variante
Plutôt que de faire cuire les vegomelettes dans une poêle, nous pouvons aussi les cuire au four une vingtaine de minutes, un peu comme des biscuits.

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4 Messages

  • Bonjour,

    Êtes-vous certain que cette recette fonctionne aux proportions dites ? Je sais que vous avez écrit approximatives mais je doute que seulement 1/2 tasse de farine de pois chiche mélangée à autant de légumes et sans un peu de liquide fasse d’aussi belles omelettes que sur la photo. J’ai plus l’impression que cela donnerait des légumes enfarinés tout simplement. Je vous dit cela car j’ai déjà suivi une recette qui ressemblait à cela dans un livre et elle ne fonctionnait pas...bc trop de légumes pour la farine. Souvent il y a des erreurs dans les recettes alors je voulais vérifier avec vous car j’ai envie de l’essayer sans gaspiller ! ;)

    Merci de votre commentaire.


    • Oui, c’est pour cela que je dis de laisser reposer une dizaine de minute afin que les légumes dégorgent et humidifient la farine de pois chiches. Mais vous n’êtes pas obligée d’en mettre autant. Saupoudrez de la farine de pois chiches jusqu’à ce que vous soyez satisfaite par la consistance.

  • On vient d’essayer la recette pour souper, c’est ÉCOEURANT ! Toute la famille a adoré, même ma puce de 2 ans qui traverse une passe ou elle est pas mal difficile !

    Merci !


  • Est-ce que l’on peut essayer avec d’autre sorte de farine ? Genre farine tout usage (sans gluten) ou farine de riz ? Je me demande simplement si cela va être bon quand même :) .


    • Malheureusement, ça ne fonctionnerait pas. La farine de pois chiches n’a pas de gluten et gonfle un peu en cuisant. Une fois cuite avec les épices, la saveur et la texture se rapprochent des oeufs.

      Les pois chiches sont des légumineuses, les farines de riz ou tout usage sont des grains. La seule chose que vous pourriez essayer est de remplacer une partie de la farine de pois chiches par de la farine de gourganes ou de lentilles.

      Bonne cuisine, Stéphane

  • Bonjour, merci pour cette super idée !
    J’ai testé mais comme je n’avais pas suffisamment de légumes à disposition (seulement du poivron) j’ai procédé différemment : j’ai mis 50g de farine de pois chiche (1 pers) dans un saladier, salé poivré, puis ajouté de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. J’ai laissé reposé un peu puis rajouté un peu d’eau et fait cuire comme une omelette avec les poivrons revenus.
    Ça marche aussi. Encore merci !


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