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Marie Laforêt

Vegan santé

Éditions La Plage, 2016


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Photographe et auteure culinaire, Marie Laforêt est bien connue dans le milieu de l’alimentation végétalienne. Avec une dizaine de livres à son actif, elle récidive cette fois avec une véritable encyclopédie de cuisine végane et santé, dont 90% des recettes sont sans gluten.

Dans ce magnifique livre de 325 pages tout en couleur, nous sommes amenés à revisiter l’ensemble des repas et collations de la journée. D’appétissantes photos nous invitent à mettre la main à la pâte !

Omelettes, fromages, soupes, salades, pains, pizzas, tout y ait. De plus, afin d’amener le lecteur à élargir ses connaissances en cuisine, l’auteure a rassemblé plusieurs recettes selon des thématiques spécifiques : cuisiner sans gluten, cuisiner avec un blender, cuisiner avec un déshydrateur, etc.

Certaines recettes abordent même la fermentation avec les kimchi, kéfir et kombucha. Condiments (ketchup, chutney), tartinades, vinaigrettes et sauces y trouvent aussi leur place. Une section "junk food" santé propose, entre autres, des oignons français, falafels, et même une poutine !

Parmi des recettes à essayer, les gnocchis aux patates douces, le rôti de noix, et le pâtes alimentaires au curcuma sans gluten. Bien entendu, un tel livre de Marie Laforêt serait incomplet sans de nombreuses propositions de desserts dont ses beignes, ses tartelettes, ses gâteaux au fromage (cheesecakes) et ses biscuits.

Une agréable surprise concerne la dernière page du volume : un fameux tableau des équivalences de grammes versus les tasses ! En effet, en France les ingrédients solides sont mesurés en grammes, alors qu’en Amérique, les mesures sont en tasses. L’index des recettes s’avère très utile, tout comme l’index des ingrédients. Mentionnons tout de même un petit bémol, soit l’utilisation du terme anglais "vegan" plutôt que la version francisée "végane".

Bref, un livre vraiment inspirant, qui saura plaire tant aux véganes qu’aux végécurieux.


Vegan santé. Marie Laforêt, Éditions La Plage, 2016. Achat en ligne

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