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Karen Chevallier, Aimery Chemin (photos)

Vegan : recettes testées à la maison

Éditions Hachette, 2016


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Il y a quelques années à peine, les livres de cuisine végane en français étaient quasi inexistants, et ceux qu’on trouvait se résumaient généralement à un document noir et blanc sans illustrations. Les temps ont bien changé, comme le démontre le livre Vegan de Karen Chevallier, un parfait exemple de qualité visuelle que l’on retrouve désormais en librairie.

Ici, nous ne sommes pas inondés de recettes, mais chacune des 70 recettes se voit consacrer une page entière pour une photo et un page pour les instructions. Tout en couleur, ce livre est un délice pour les yeux et donne envie de prendre une page au hasard pour y cuisiner la recette.

L’auteure structure son recueil en différentes sections assez standards : des techniques et trucs de cuisine, des entrées, des plats principaux, des desserts et des gourmandises. On y retrouve quelques recettes crues et plusieurs sans gluten.

Difficile de se limiter à quelques recettes qui attirent l’attention. Mentionnons tout de même le velouté de pois cassés, les makis de chou vert, les nuggets de pois chiches, la quiche presque lorraine, la tarte crue au kiwi, les clafoutis aux cerises, ou encore des brioches aux pépites de chocolat. Nous apprécions la présence pour chaque recette d’une indication sur le temps de préparation, le matériel requis, la difficulté de réalisation et le nombre de portions.

Quelques brèves informations nutritionnelles sont également présentées, mais vaut mieux les prendre avec un grain de sel. Par exemple, l’idée de complémentarité des protéines au cours d’un même repas a été révoquée et nous savons désormais que l’important est de manger diversifier au cours d’une même journée (inclure de fruits, légumes, noix, graines, produits céréaliers et légumineuses).

En résumé, un magnifique livre offrant une très belle diversité de recettes faciles à cuisiner et utilisant des ingrédients courants. Étonnamment, il se vend pour moins de 20$, ce qui est rare pour un livre aussi coloré ! Sur ce, bon appétit !


Vegan : recettes testées à la maison , Karen Chevallier, Aimery Chemin. Éditeur Hachette. Achat en ligne

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