Ingrédients

• 1¾ tasses de sucre
• 1/2 à 3/4 tasse d’huile ou de beurre de coco
• 3 tasses de farine (blé, orge, épeautre et/ou Kamut)
• 3 cu. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Sel (environ ¼ de cu. à thé)
• 1 tasse de noix de Grenoble et/ou brisures de chocolat (facultatif)
• 4 tasses de carottes râpées

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les carottes et les noix.
2. Râper les carottes ou hacher les au robot culinaire.
3. Couper ou hacher les noix de Grenobles
4. Ajouter les noix et carottes au mélange et bien brasser.
   Il est normal que la préparation soit trop sèche et farineuse. Il faut laisser reposer la pâte au moins 10 à 15 minutes pour que l’eau des carottes humidifie la farine.
   
5. Préchauffer le four à 350°F
6. Déposer la préparation dans deux moules à gâteaux ronds. Pour faire des galettes, déposer la pâte avec des cuillères sur des plaques à biscuits.
7. Pour des gâteaux, cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
   Pour des galettes, cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Donne deux gâteaux ou une vingtaine de galettes.

Truc
Pour faciliter le démoulage, utilisez du papier parcheminé dans le fond des moules ou sur les plaques à biscuits.

Notes

– Une variante très intéressante consiste à remplacer une demi-tasse de farine par une demi-tasse de farine de pois chiche.
– Les carottes peuvent être remplacées par des betteraves, des la courge, des patates douces, des topinambours ou un mélange de ces légumes.
– Vous pouvez aussi placer cette préparation dans des moules à muffins.
– Ce gâteau se congèle très bien.
– Si vous désirez ajouter un crémage, vous pouvez en faire un rapidement en passant au blender : graines de chanvre, sirop d’érable, vanille et un peu d’eau.
– Ou vous pouvez ajouter un coulis avec des petits fruits (fraise, framboise, bleuet, camerise, grosseille ou autres) passés au blender avec un peu de sirop d’érable.