Ingrédients

(pour 12 à 15 portions)

• 1 paquet de pâte phyllo
• 1 courge d’hiver orange sucrée de grosseur moyenne (environ 8 tasses de cubes). Par exemple : courge musquée (butternut), buttercup, hubbard, sweet mama.
• 2 tasses d’eau
• 1/2 cu. à thé de sel
• 1/2 cu. à soupe de poudre de cari
• 1 cu. à soupe de sirop d’érable
• 1 petite botte de kale
• De l’huile de coco fondue

Préparation

1. Couper la courge en morceaux (on peut garder la pelure) et les mettre dans un grand chaudron.
2. Ajouter l’eau, le sel et le cari.
3. Porter doucement à ébullition et laisser cuire en brassant de temps en temps jusqu’à ce que la courge soit presque cuite (environ 30 minutes). Les morceaux de courges devraient de défaire facilement avec une fourchette).
4. Enlever les tiges du kale puis couper les feuilles en morceaux.
5. Ajouter le sirop d’érable et le kale dans le chaudron puis mélanger.
6. Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu.
7. Sur un grand comptoir ou une table, dérouler délicatement le paquet de pâtes phyllo.
8. Prendre une feuille et la badigeonner d’huile de coco (fondue). Ajouter une autre feuille par dessus, badigeonner d’huile et répéter pour deux autres feuilles (donc 4 feuilles en tout).
9. Étendre une partie du mélange (2-3 louches) à une des extrémités des feuilles, du côté étroit, en laissant un espace d’environ 2 pouces sur les côtés.
10. Replier le haut, puis les côtés, puis rouler minutieusement pour former un gros rouleau, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte.
11. Faire six gros rouleaux (selon la quantité de courge et de feuilles).
12. Placer dans deux grands plats en pyrex puis badigeonner encore un peu d’huile toute la surface des rouleaux.
13. Faire cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.