Végane Québec

Liste des restos avec options véganes à Québec

vgStef — 2024-11-26T03:33:13Z

Malgré le peu de restaurants complètements véganes dans la ville de Québec, on y retrouve des dizaines de restaurants sensibles à l'alimentation véganes.

Pizza, desserts, nourriture asiatique, burgers, ramens, pâtisseries, constatez par vous-mêmes l'étendue des options en téléchargeant la liste :

Merci à Caroline Mercier pour la création de cette liste !

La recette parfaite : Mealprep végane

vgStef — 2022-03-11T02:39:30Z

Vous souhaitez manger santé ? Vous aimez préparer vos repas de la semaine à l'avance ? Ce beau grand livre rempli de belle photo est pour vous !

L'autrice partage ici son expérience et ses connaissances à travers 80 recettes nutritives et colorées : conseil pour cuisiner efficacement, quoi avoir dans son garde-manger, les contenants à utiliser, l'achat en vrac, des trucs pour réduire le gaspillage alimentaire, etc.

Pour bien se lancer, elle présente des recettes de bases pour entre autres faire son lait d'avoine, une sauce béchamel ou encore du caramel liquide. De belles notions à connaître !

Pour les déjeuners, Katia Bricka y va de classique et nouveauté, comme les pancakes aux bleuets, granola, pain aux courgettes et au chocolat, simili creton, quinoa à la cannelle. Elle propose même une recette pour faire nos propres bagels au sésame !

Côté plats principaux, il y a ceux du midi et du soir : bols, salades, potages, calzones aux légumes, fajitas au tofu tex-mex, linguinis à la sauce Alfredo aux haricots blancs, tofu "au beurre", tempeh "stroganoff", riz cajun. Une variété de saveur utilisant diverses légumineuses, tofu et tempeh.

Du côté des desserts et collations, les recettes son simple et variée, allant des craquelins de blé entier aux boules d'énergie au beurre d'amande et au chocolat, en passant par la tartinade de tofu et scones au citron et aux bleuets.

Cet ouvrage inclut également une petite section écrite par la nutritionniste Myriam Beaudry pour défaire certains mythes sur le véganisme et fournir des notions essentielles pour une alimentation saine et équilibrée.

Un autre excellent livre à garder près de la cuisine !

La recette parfaite : Mealprep végane. Katia Bricka, Éditions Modus Vivendi , 2021. Achat en ligne

Boîtes à lunch véganes, pour petits et grands

vgStef — 2022-01-27T10:20:26Z

Vous avez des enfants ? Vous devez préparer des lunchs ? Vous manquez de temps pour cuisiner ? N'attendez plus et courez vous procurer ce fantastique petit livre de recettes !

L'autrice, mère de 3 jeunes filles, souhaitait concevoir des repas complets, équilibrés, faciles à préparer et appétissants pour les enfants ! Sans oublier exempt d'arachide et de noix. Défi relevé ! Son livre n'est pas seulement un réservoir de 50 recettes rapides à cuisiner, de trucs, d'idée et d'inspirations. Il regroupe des recettes de tous les jours, colorées et pouvant servir pour les lunchs ou pour un repas à la maison.

Dans la première partie du livre, Gabrielle Fortin présente de recettes de bases qui peuvent ensuite être utilisées dans plusieurs autres recettes. Par exemple du tofu façon feta, des saucisses de seitan ou des pois chiches assaisonnés. Puis, on retrouve des paninis au tofu et légumes grillés, des burritos au tofu, des wraps de tempeh, une salade de pommes de terre et de nombreux autres mets d'inspirations variées. La section des bols pokés nous fait voyager (Asie, Inde, Mexique...). Tout comme la section avec une soupe à l'orge et aux gourganes ou encore la soupe marocaine aux pois chiches, riz brun et dattes. S'ajoutent également quelques recettes sucrées dont les brownies aux haricots noirs ou les rochers chocolat aux pois chiches.

La majorité des photos présentent la recette sous la forme d'un exemple de boîte à lunch. Prenons la salade de couscous à la maghrébine qui peut être accompagnée de dates, de pois mange-tout, d'une pomme, d'une galette à l'avoine et carotte. On sent bien le souci du détail chez l'autrice et son intérêt à créer des menus complets pour ses enfants.

Bref, cet ouvrage est sûrement au sommet du palmarès des livres à acheter pour une jeune famille végane ou une famille souhaitant végétaliser son alimentation.

Boîtes à lunch véganes, pour petits et grands. Gabrielle Fortin, Éditions Goélette, 2021. Achat en ligne

La cantine végane : recettes pour bons vivants

vgStef — 2022-01-26T12:42:06Z

La nourriture végane n'a rien à envier de la nourriture non végane. Pâtissière, cheffe cuisinière et blogueuse pour son site Un maman végane, Marie-Michelle Chouinard offre dans son livre un condensé de plats réconfortants. S'inspirant des mets traditionnels et de la restauration rapide, elle adapte les plats pour en faire de savoureuses versions sans produits animaux.

Livre appétissant et rempli de belles photos, on se croirait au restaurant avec un menu bien garni ! Des choix de brunch, de soupes, de fast-food et de desserts. Voulez-vous du pain doré, une omelette, des oeufs bénédictine ? Ou peut-être une chaudrée de palourdes, une soupe à l'oignon à la bière, des raviolis, une lasagne ? Une crème brûlée avec cela ?

Il est amusant d'y retrouver des recettes inhabituelles, comme celles de pop-tarts, de pogos, de galvaude, de bâtonnets de fromage ou sucre à la crème. L'autrice propose aussi des recettes pour les accompagnements ou les composants, par exemple la sauce à poutine (utilisable pour les hot chicken), fromage à la crème ou encore le pepperoni.

La majorité des recettes utilisent des ingrédients faciles à trouver et la préparation est simple à réaliser. Certaines sont plutôt élaborées, telles que le tiramisu et le poulet à base de tofu.

Envie d'une soupe poulet et nouille ou d'une tarte choco-arachides, ce livre saura sustenter le bon vivant en vous !

La cantine végane : recettes pour bons vivants. Marie-Michelle Chouinard, Éditions VLB, 2020. Achat en ligne

Sans fumier ! Manuel de maraîchage biologique sans intrant d'élevage

vgStef — 2022-01-07T11:02:27Z

"Growing green, organic techniques for a sustainable future", le manuel de maraîchage végane de Jenny Hall et Iain Tolhurst, édité originellement par le Vegan Organic Network est enfin disponible en français sous le titre Sans fumier ! Manuel de maraîchage biologique sans intrant d'élevage.

Cette traduction est disponible en accès libre ici (les dons sont bienvenus) : Télécharger le livre (70 mo)

Ce livre présente des pratiques issues de l'expérience de maraîcher.es britanniques cultivant sans fumier ni aucun produit d'élevage depuis une vingtaine d'années. Des rotations longues, l'utilisation de composts et purins végétaux, d'engrais verts de longue durée peuvent être mises en place à des échelles différentes, que ce soit pour des productions vivrières ou professionnelles, et permettre ainsi de maintenir la fertilité des sols dans l'optique d'agricultures se passant d'élevage et minimisant les coûts énergétiques et écologiques liées aux apports de matière (fumiers, engrais,...).

Les maraîcher.es engagé.es dans ces démarches ont aussi une réflexion sur le partage de l'espace avec d'autres espèces végétales et animales. Cet ouvrage est aussi un outil pour interroger l'impact des modes d'agriculture et de consommation occidentaux sur les agricultures ailleurs dans le monde. Nous espérons qu'il permettra de riches discussions sur la place de l'élevage dans l'agriculture, la question des pratiques et des techniques de culture étant jusqu'ici rarement prise en compte dans les échanges sur le sujet.
Ce livre a été traduit et mis en page bénévolement par les membres de l'association Carpelle, et l'impression a été en partie financée par une fondation.

Si vous voulez soutenir financièrement l'association pour aider à ses activités (réimpression du livre, soutien au développement d'agricultures véganes), vous pouvez le faire, préférentiellement par chèque à l'ordre de Association Carpelle ou par virement :

ASSOC. CARPELLE
Adresse : LE BOURG 46300 FAJOLES
Domiciliation : GOURDON
Code Banque : 11206
Code Guichet : 00089
Numéro de compte : 00745659845
IBAN : FR76 1120 6000 8900 7456 5984 573
Code BIC : AGRIFRPP812

En vous remerciant de votre intérêt pour ce livre, et vous en souhaitant bonne lecture
Pour toute information ou commande, contacter l'association Carpelle :

Carpelle
c/o B. Charrié
Le bourg,
46300 Fajoles
carpelle(at)subvertising.org [remplacer (at) par @

Réconfort végane

vgStef — 2021-12-15T12:36:44Z

Un troisième livre de notre célèbre chef végane québécois ! Avec sa cuisine toujours aussi réconfortante, ce nouveau recueil se concentre sur les plats traditionnels québécois. Sans oublier l'indispensable touche de sirop d'érable !

Si vous avez apprécié ses livres précédents (La Cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures recettes véganes et Mes grands classiques véganes), vous apprécierez tout autant celui-ci. Même grand format avec des photos alléchantes, des ingrédients faciles à trouver et une touche d'humour.

Les recettes sont classées selon les déjeuners, salades, bouchés, soupes, plats principaux et desserts. Ainsi on retrouve entre autres la mousse de champignon au cognac, les choux de Bruxelles à l'érable, les portobellos bruschetta, les ailes de chou-fleur buffalo, les guedilles au "pois-fish", les linguines aux champignons, un braisé d'aubergines, le fameux poulet frit végane (avec champignon pleurote), des sandwichs aux "toeufu", une sauce bolognaise, lasagne, taco, alouette ! Parmi les soupes, des incontournables de la tradition inspirées de la tradition : le potage crémeux aux tomates et la soupe cari aux pois cassés.

Le côté dessert n'est pas en reste avec son cheesecake aux Oréos, ses galettes à la mélasse, son gâteau Reine-Elisabeth et bien sûr les pets-de-soeur ! Bref, que vous soyez végane ou non ; que vos invités soit véganes ou non ; tous apprécieront la cuisine de Jean-Philippe. D'ailleurs, il y a même une recette de bifteck végane !

Intéressant à noter la présence d'un indexe des recettes et d'un indexe des ingrédients. Bonne cuisine réconfortante à tous et toutes !

Réconfort végane. Jean-Philippe Cyr, Éditions Cardinal, 2021. Achat en ligne

Recettes véganes pour sportifs et gens actifs

vgStef — 2021-08-16T17:21:28Z

Recettes et nutrition, un bon match ! L'équipe se compose de Xavier Desharnais, un nageur de haut niveau ayant gagné deux fois la Traversée du Lac-Saint-Jean, et de Nicolas Leduc-Savard, un nutritionniste spécialisé dans la nutrition sportive.

Si vous faites du sport, courez à la librairie (ou à la bibliothèque) pour vous procurer ce livre québécois. Très agréable à lire (et regarder), il contient tous les ingrédients pour vous permettre d'accroître vos performances et d'être au top de votre forme.

Les recettes ne requièrent pas trop d'ingrédients et se cuisinent en quelques étapes. Chaque recette inclut le temps de préparation et le nombre de portions et s'accompagne d'une inspirante photo. On y retrouve une belle diversité pour tous les moments de la journée, avant, pendant et après l'entraînement.

Du pain doré, des gruaux protéinés, des galettes, des gaufres pour le déjeuner. Des collations (popcorn d'haricots blanc, jujubes d'entraînement, barre d'énergie), un lunch avec bagel au "thon", sous-marin au seitan BBQ, salade d'orzo au "bacun" de pvt Ou encore des plats principaux, comme des bols, du poulet au beurre, quiches, koshari, etc. Tout est bien pensé pour apporter l'énergie pour soutenir les efforts physique et les nutriments pour récupérer rapidement.

Nicolas réussit à bien vulgariser les notions importantes de nutritions. Outre les glucides, lipides, protéines, il explique les meilleurs moments pour s'alimenter, d'hydrater, se reposer. Les efforts de longues et de courtes durées sont aussi pris en considération, tout comme les suppléments et autres compléments alimentaires.

Un livre inspirant !
En plus de contenir de nombreuses recettes appétissantes et énergisantes, les auteurs laissent aussi la parole à d'autres athlètes véganes (ex. la patineuse artistique Meagan Duhamel). On découvre ainsi le cheminement et l'intérêt de plusieurs athlètes envers une alimentation végétale.

Bref, un livre qui mérite de se hisser au sommet des palmarès !

Recettes véganes pour sportifs et gens actifs. Xavier Desharnais et Nicolas Savard, Éditions KO, 2021. Achat en ligne

Comment (et pourquoi) je suis devenue végane

vgStef — 2020-12-28T13:32:51Z

Chapeau à l'autrice-dessinatrice pour cette remarquable bande dessinée.

Enfin, un vide vient d'être comblé dans le paysage littéraire végane et québécois : la présence d'un album illustré pour introduire les lecteurs et lectrices aux enjeux du véganisme.

Contrairement à l'Insolente Veggie qui publie en France de courtes BD visant à faire réfléchir par l'humour (jaune), Eve Marie Gingras opte plutôt pour raconter vécu et son cheminement. Son intention est simplement de partager les acquis et réflexions faites depuis ses premières prises de conscience. Son côté très humain et sensible nous donne parfois l'impression d'entrer dans son journal intime... et parfois ses notes de cours !

Sans jugement, elle nous introduit aux enjeux de l'élevage et aux différentes formes d'exploitation des animaux. Ses dessins en noir et blanc ont l'avantage de pouvoir aborder les sujets sans agresser visuellement le lecteur, mais sans pour autant taire la réalité. La santé, l'environnement, l'alimentation sont aussi brièvement survolés, tout comme des pistes de solutions. Intéressant aussi la présence de références à la fin du livre pour approfondir les différents sujets abordés.

Bref, un livre accessible, agréable à lire et qui touchera autant les jeunes que les moins jeunes.

Comment (et pourquoi) je suis devenue végane. Eve Marie Gingras , Éditions Écosociété, 2020. Achat en ligne

Parlons Éthique #7 : L'agriculture végane avec Stéphane Groleau

vgStef — 2020-04-16T03:48:40Z

Aujourd'hui à Parlons Éthique, nous recevons Stéphane Groleau. Dans l'émission, nous abordons des enjeux en lien avec l'agriculture en général, puis ce qu'est l'agriculture véganique, dans quelles mesures elle est souhaitable et possible.

Nous nous intéressons aux différents aspects à prendre en compte lorsque l'on considère l'agriculture, autant à une échelle internationale que québécoise. Nous discutons également de la faisabilité et de l'efficacité de ce type d'agriculture, qui est souvent critiquée sur ces points. Enfin, on considère plusieurs alternatives aux méthodes utilisées par l'agriculture dominante.

Références citées dans l'émission et quelques liens d'information supplémentaires

Végane Québec, https://www.veganequebec.net/

Végéculture, https://vegeculture.net/

Réseau d'Agriculture Véganique, https://goveganic.net/

Plusieurs livres sur l'agriculture végane : https://goveganic.net/rubrique43.html

Carte des fermes en Amérique du Nord : https://veganic.world/farm-map/

Étude comparative faite sur un petite ferme véganique au Québec : The Productivity of Vegan-Organic Farming : Measuring small-scale vegan-organic farming against large-scale conventional and organic practices, https://humaneherald.org/2018/12/14/the-productivity-of-vegan-organic-farming/

Projet de recherche universitaire : Growing Veganic : Exploring Plant-Based Agriculture in the United States, avec Mona Seymour and Alisha Utter, https://experiment.com/projects/growing-veganic-exploring-plant-based-agriculture-in-the-united-states/labnotes

Livre sur le biointensif pour produire plus avec moins de superficie : How to Grow More Vegetables (and Fruits, Nuts, Berries, Grains, and Other Crops) Than You Ever Thought Possible on Less Land Than You Can Imagine, John Jeavons

Étude du Johns Hopkins Center for a Livable Future sur le potentiel de réduction des GES selon les types d'alimentation, https://centdegres.ca/magazine/sante-et-societe/alimentation-et-protection-de-la-planete-par-ou-commencer-pour-reduire-le-bilan-carbone-de-nos-assiettes/

Des certifications biologiques véganes
– Stockfree Organic, https://stockfreeorganic.net/
– L'agriculture biocyclique végétalienne, http://www.abv-france.org/

Réseau international : Vegan Organic Network, http://veganorganic.net/

VIDÉOS

Conférence sur l'élevage et l'agriculture : https://www.youtube.com/watch?v=DSiDn2ppuXg

Ferme modèle biologique en Angleterre (et ils cultivent véganique depuis 30 ans) : https://www.youtube.com/watch?v=DSiDn2ppuXg

Bon résumé avec Mic the Vegan : https://www.youtube.com/watch?v=DWDznkdUjb0

Mes grands classiques véganes

vgStef — 2020-01-08T21:32:54Z

Après l'incroyable succès de son premier livre La Cuisine de Jean-Philippe, l'auteur nous revient avec un second volume totalement déjanté.

Ce nouveau livre se distingue des autres livres à plusieurs égards. Le ton employé se rapproche plus de l'humour que de la cuisine ! Blagues, citations, anecdotes parsèment les recettes. Visuellement, les concepteurs ont poussé le concept du classique en donnant une allure très kitsch et année '70 avec l'auteur comme modèle.

Au menu : 100 recettes réconfortantes allant du brunch, aux salades, en passant par bouchées, les potages, plats principaux et les dessert. D'appétissantes photos illustrent chacune des recettes. La grande qualité de Jean-Philippe Cyr consiste à développer des recettes savoureuses qui utilisent des ingrédients facilement accessibles.

Parmi les classiques, on retrouve le pain doré, les petits pains fourrés, la fondue au fauxmage, la soupe aux pois, des hamburgers, le cipaille, le pâté chinois, du hamburger Helper végane, du "steak" au poivre, du gratin dauphinois, un gâteau aux carottes ou encore des carrés au citron.

L'auteur s'inspire aussi de classiques de la cuisine du monde tel que des bhajis aux oignons, la soupe ramen au cari rouge, les crêpes coréennes, le risotto aux tomates séchées, le tofu hawaïen ou encore le spanakopita.

Nous avons vraiment affaire ici à un livre où pour arriver à choisir une recette, il faut ouvrir une page au hasard ! Bref, que l'on soit végane ou non, ce livre plaira à coup sûr.

Mes grands classiques véganes. Jean-Philippe Cyr, Éditions Cardinal, 2019. Achat en ligne