Végane Québec

Liste des restos avec options véganes à Québec

vgStef — 2024-11-26T03:33:13Z

Malgré le peu de restaurants complètements véganes dans la ville de Québec, on y retrouve des dizaines de restaurants sensibles à l'alimentation véganes.

Pizza, desserts, nourriture asiatique, burgers, ramens, pâtisseries, constatez par vous-mêmes l'étendue des options en téléchargeant la liste :

Merci à Caroline Mercier pour la création de cette liste !

Manger sans détruire la planète

vgStef — 2018-11-12T07:08:04Z

Nous sommes dans une nouvelle ère géologique : l'Anthropocène. Elle se caractérise par la domination des humains partout sur Terre, lesquels influencent la biosphère et engendrent la 6e extinction massive des espèces. Se basant sur 16 704 populations animales, le Fonds mondial pour la nature constate une baisse de 60% des vertébrés sauvages entre 1970 et 2014 [1]. Pas surprenant. Avec une population actuelle de 7,6 milliards d'humains (9,9 milliards d'ici 2050 [2]), tous ces individus occupent beaucoup d'espace, consomment énormément de ressources et produisent toujours plus de pollution. À cette population, il faudrait toutefois ajouter les animaux élevés par les humains. En 2016, ce sont 70 milliards d'animaux qui furent abattus, et selon la FAO, la production de viande devrait augmenter de 73% d'ici 2050 [3].

Déforestation

Lorsqu'on s'attarde à la masse de tous les mammifères sur Terre, 36% sont des humains, 60% des animaux d'élevage et le reste (4%) sont les mammifères sauvages (chevreuils, ours, éléphants, zèbres, rats, etc.) [4]. C'est donc 96% de la biomasse des mammifères qui se compose des humains et de leur bétail. Ceux-ci occupent sans cesse plus d'espace au détriment de la faune et la flore sauvage. On empiète ainsi sur les zones humides, les savanes et les forêts. 91% de la surface détruite de la forêt amazonienne sert aux pâturages ou à produire du soya pour nourrir le bétail à travers le monde [5]. La déforestation se produit aussi au Canada et l'agriculture est un des principaux facteurs. En 2016, 36 985 ha furent déboisés, dont 33% à des fins agricoles (12 280 ha) [6]. Les consommateurs de produits de soya ne sont toutefois pas les responsables. En effet, de toute la production mondiale de soya, seulement 6% est destinée à l'alimentation humaine ; 75% sert à nourrir les animaux et le reste sert à d'autres utilisations, dont le biodiesel [7].

Gaspillage des ressources

Une alimentation à base de produits animaux requiert en moyenne 4,5 fois plus de superficies agricoles qu'une alimentation à base de végétaux [8]. À l'échelle mondiale, plus de 80% des terres agricoles sont utilisées pour le bétail, alors qu'il fournit seulement 18% des calories et 37% des protéines [9]. Ce gaspillage des ressources est particulièrement grave chez les bovins où 13 livres de grains n'apportent qu'une livre de viande [10]. Situation similaire avec l'eau. Il faut 15 000 litres d'eau pour produire un kilo de bœuf, contre 1 800 litres pour un kilo de soya. Si on se préoccupe d'économiser l'eau, mieux vaut choisir le lait de soya, car son empreinte en eau est le quart de celui du lait de vache. Pour un burger de soya, c'est moins du dixième par rapport à un burger de bœuf [11].

Avec tous ces animaux s'accompagnent des millions de tonnes d'excréments. Par exemple, une vache laitière produit 136 lbs (62 kg) de fumier par jour [12], l'équivalent de 20-40 personnes. Une telle quantité favorise la pollution de l'eau, les cyanobactéries (algues bleues), l'eutrophisation des cours d'eau (manque d'oxygène) et les risques de contamination aux salmonelles et E. Coli. Autre enjeu : 78% des antibiotiques sont prescrits à des animaux d'élevage [13]. Utilisée en « prévention », cette pratique favorise une croissance plus rapide des animaux, mais aussi l'émergence de bactéries résistantes. Enfin, la majorité de leur nourriture provient de monocultures d'organismes génétiquement modifiés (canola, maïs-grain, soya), lesquelles sont arrosée de pesticides.

Gaz à effet de serre (GES)

Les GES associés à l'agriculture sont comptabilisés dans le groupe AFOLU (Agriculture, forêt et autres utilisations des terres). Mondialement, l'élevage compte pour 60% de l'AFOLU, ce qui représente environ 15% des émissions totales. C'est plus que les transports (14%) [14]. Cependant, les valeurs attribuées à l'élevage incluent uniquement les émissions directes des animaux (éructations et flatulences) et celles liées à la fertilisation (fumiers et engrais). L'impact de l'élevage est donc sous-estimé puisque la machinerie agricole (tracteurs, moissonneuses), l'énergie (chauffage et séchage), le transport des intrants (engrais, fumier, animaux, nourriture pour animaux) et le transport des extrants (récoltes, fumier, animaux vers l'abattoir) sont attribués à d'autres secteurs.

Une autre sous-estimation majeure concerne l'équivalence en carbone (CO2) du méthane (CH4). Alors que la durée de vie du méthane dans l'atmosphère est d'environ 12,4 ans, les décideurs internationaux ont choisi d'évaluer le méthane sur un horizon de 100 ans. Conséquence : une tonne de CH4 s'évalue depuis plusieurs années à seulement 25 tonnes de CO2. Mais face au défi climatique et à l'urgence d'agir, il fait beaucoup plus sens de considérer le méthane sur 20 ans. Dans cette optique, une tonne de méthane aurait un effet équivalent à 86 tonnes de CO2 selon les études récentes [15]. De quoi remettre en question la priorité de nos actions.

Pour lutter contre les émissions agricoles de GES, l'ONU parle de mitigation. Dans l'élevage, ces avenues restent toutefois fort limitées. On parle d'un gain de réduction de 10% sur la fermentation entérique en changeant l'alimentation des animaux et en ajoutant des additifs alimentaires pour faciliter la digestion [16]. On parle aussi d'un maximum de 10% d'amélioration pour la gestion du fumier (fosse couverte, agiter/retourner le fumier). Évidemment, l'augmentation prévue du nombre d'animaux d'élevage ne fera qu'annuler ces gains.

Au Québec, avec 346 000 vaches laitières (37% de la production canadienne), l'industrie laitière est particulièrement dommageable pour l'environnement. Chaque vache émet 158,7 kg de méthane/an [17], soit plus de 55 000 tonnes par année pour la province. À titre comparatif, chaque vache émet l'équivalent de 13,6 tonnes de CO2/an (éq. 86), soit parcourir 65 000 km en voiture.

Manger local ?

L'alimentation locale est très populaire, et avec raison. Toutefois, le transport compte bien peu dans la balance. Entre manger des produits animaux locaux ou importés, la différence en minime en termes de GES (moins de 10%) [18].

C'est la production des animaux qui émet le plus de gaz. Si on veut véritablement réduire nos émissions, il faut plutôt manger des végétaux (locaux ou importés), car leur production émet très peu de GES en comparaison aux produits animaux. D'ailleurs, les petits élevages bucoliques émettent 3 à 4 fois plus de GES que les élevages intensifs [19]. Cela s'explique par les animaux qui vivent à l'extérieur, bougent davantage et vivent souvent plus longtemps. Ainsi, ils ont besoin de plus d'espace et ils mangent davantage. Sans oublier qu'au Québec, une grande superficie de culture doit être consacrée à produire de la nourriture pour passer l'hiver.

Autres animaux

Se tourner vers les pêcheries pour consommer de la viande n'est pas réaliste. Déjà 80% des stocks globaux de poissons sont déjà complètement exploités, surexploités, épuisés ou au bord de l'effondrement [20]. Le chalutage avec ses filets de plusieurs kilomètres de long est particulièrement dommageable pour l'écosystème en récoltant tout sur son passage. 20% des animaux capturés en pêches commerciales sont des prises secondaires ou des animaux non-voulus. Et si on se préoccupe des déchets plastiques dans les océans (par ex. les pailles), mieux vaut cesser de consommer des poissons, car 46% du plastique dans les océans vient des filets de pêche abandonnés [21].

L'aquaculture n'est évidemment pas une solution. Ces fermes entassent des milliers des poissons dans de grands filets en pleine mer. Maladies et parasites pullulent et amènent l'industrie à utiliser quantité de médicaments. Des pesticides et autres produits toxiques sont aussi utilisés pour contrôler des prédateurs. Plusieurs des poissons d'élevage sont carnivores et donc nourris avec du poisson pêché en mer. On y élève souvent des espèces non indigènes qui parfois réussissent à s'évader, menaçant ainsi les espèces indigènes. Des tonnes d'excréments s'accumulent sous ces élevages.

Les insectes ne sont pas non plus la panacée. Pour une bonne production d'insectes, il faut leur donner de la nourriture de qualité (pas juste des résidus). Ainsi, l'élevage de grillons n'est pas plus efficace que l'élevage de volailles pour la conversion des protéines, avec un ratio d'environ 2 pour 1. Même si c'est plus efficace que le bœuf, manger directement des végétaux reste la meilleure option. Il faut aussi mettre un bémol à la multiplication des ruches. Les abeilles à miel ne sont pas indigènes en Amérique et menacent les populations de pollinisateurs indigènes (ex. bourdons) [22].

Conclusion

D'un point de vue environnemental, on ne peut espérer lutter contre les changements climatiques et la 6e extinction sans une diminution drastique du nombre d'animaux d'élevage. Bien entendu, cela va de pair avec la nécessité de changer les habitudes alimentaires afin de réduire, ou d'éliminer, les produits animaux.

Du côté agricole, cela implique une transition vers un modèle qui n'utilise pas d'animaux d'élevage ni leurs sous-produits (fumier, farine de sang, etc.). Nous devons commencer dès maintenant à orienter l'agriculture vers la production biologique de végétaux pour consommation humaine : légumineuses, céréales, fruits, légumes, noix, graines, champignons, fines herbes, plantes médicinales, arbres (érables, bouleau). Il faut aussi revoir les systèmes de culture et l'aménagement des fermes pour favoriser la biodiversité et la protection des sols. Pensons aux engrais verts, compost, travail réduit du sol, bandes riveraines, haies brise-vent, etc. S'ajoute aussi l'agriculture urbaine qui devrait être généralisée (toits, balcons, devant et derrière les habitations, terrains vagues, parcs…).

Du côté des habitudes alimentaires, il faut se tourner vers les alternatives végétales et apprivoiser les légumineuses. De nombreuses ressources sont désormais disponibles pour faciliter cette transition. L'initiative Défi Végane 21 jours est gratuite et connaît beaucoup de succès. Les librairies et les bibliothèques publiques regorgent de livres de recettes. La Cuisine de Jean-Philippe

(blogue et livre) est parmi les plus populaires. L'application Dr Greger Daily Dozen (pour téléphone Android et iOS) est recommandée pour viser une alimentation optimale au quotidien. En plus d'aider la planète, une alimentation végétale aide à prévenir plusieurs maladies chroniques (diabète, maladies cardiaques et cancer) et peut même en renverser certaines [23].

D'un point de vue éthique, les produits animaux occasionnent beaucoup de souffrance en raison des conditions d'élevage inacceptables. La grande majorité des animaux sont traités de manière mécanique sans égard à leurs besoins fondamentaux ou à leur capacité de souffrir. Des pratiques comme l'ablation de la queue des cochons, le débecquage des poussins et la castration des mâles infligent de grandes souffrances. Sans oublier que la majorité d'entre eux sont entassés dans des enclos intérieurs jusqu'au jour où ils vont se faire abattre.

Manger est un geste que tout le monde fait plusieurs fois par jour. Manger des végétaux est facile, économique et accessible à tous. En plus d'aider l'environnement, notre santé et les animaux, ce geste envoie un message clair à l'industrie et aux gouvernements. Tous ensemble, nous pouvons faire une différence. Parlons-en !

Pour approfondir

Liste exhaustive de documentaires disponibles (Cowspiracy, Un repas Végé, La face cachée de la viande)
Des recettes sans produits animaux

[1] Rapport Planète Vivante 2018, Fonds mondial pour la nature, www.wwf.fr

[2] Population Reference Bureau, www.prb.org/2018-world-population-data-sheet-with-focus-on-changing-age-structures

[3] Lutter contre le changement climatique grâce à l'élevage, FAO, 2014.

[4] The Guardian, Damian Carrington, « Humans just 0.01% of all life but have destroyed 83% of wild mammals – study », www.theguardian.com/environment/2018/may/21/human-race-just-001-of-all-life-but-has-destroyed-over-80-of-wild-mammals-study

[5] Élevage et climat - Comprendre le problème, évaluer les solutions, AVF, 2015.

[6] Indicateur : Boisement et déboisement, www.rncan.gc.ca/forets/rapport/zone-forestiere/16547 (consulté le 29 oct. 2018)

[7] The Growth of Soy - Impacts and Solutions, WWF, 2014

[8] Geophysics and nutritional science : toward a novel, unified paradigm, Eshel & Martin, 2009.

[9] The Guardian, Damian Carrington, « Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way' to reduce your impact on Earth », 31 mai 2018, www.theguardian.com/environment/2018/may/31/avoiding-meat-and-dairy-is-single-biggest-way-to-reduce-your-impact-on-earth

[10] Cool farming, Greenpeace, 2008

[11] The water footprint of soy milk and soy burger and equivalent animal products. A.Ertug. Ecological Indicators, 2011

[12] EnviroStats, Profil géographique de la production de fumier de bétail au Canada 2006, Hiver 2008, Vol 2, No 4, p. 14.

[13] Bernard Lavallée, nutritionnisteurbain.ca/actualite/antibiotiques-dans-lelevage-des-animaux-cest-quoi-le-probleme

[14] Rapport du GIEC, 2014

[15] Anthropogenic and Natural Radiative Forcing, www.climatechange2013.org/images/report/WG1AR5_Chapter08_FINAL.pdf

[16] Cat decarbonisation series, What's on the table ? Mitigating agricultural emissions while achieving food security, 2018, climateactiontracker.org

[17] Revised methane emissions factors and spatially distributed annual carbon fluxes for global livestock, 2017, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5620025/#CR39

[18] Meat Eaters Guide to Climate Change + Health, Environmental Working Group, 2011, www.ewg.org

[19] Nijdam et al., The price of protein : Review of land use and carbon footprints from life cycle assessments of animal food products and their substitutes, Food Policy, 2012

[20] WOW ! Survey Finds 46% of Ocean Plastic Is Made of Discarded Fishing Nets, www.onegreenplanet.org/news/ocean-plastic-made-discarded-fishing-nets

[21] Ibid.

[22] Abeille domestique et abeilles sauvages – malentendus et rapports contentieux, wildpollinators-pollinisateurssauvages.ca/fr/2018/02/09/abeille-domestique-et-abeilles-sauvages

[23] L'association des professionnels de la santé pour l'alimentation végétale (APSAV), apsav.org

Élevage et environnement : impacts et alternatives

vgStef — 2017-04-08T20:19:33Z

Conférence donnée par Stéphane Groleau à l'Université de Sherbrooke le 2 février 2017.

Description : Les répercussions environnementales de l'élevage.

Pour approfondir :
– Rapport Planète Vivante, http://wwf.fr
– Global Footprint Network, http://footprintnetwork.org
– Water footprint, http://waterfootprint.org
– Défi Végane, http://ledefivegane21jours.com
– Cowspiracy, http://www.cowspiracy.com
– Livestock Long shadow, http://www.fao.org
– Végane Québec, http://www.veganequebec.net
– Réseau d'agriculture véganique, http://www.goveganic.net

1-2-3 Ruches urbaines ?

vgStef — 2016-11-06T03:01:36Z

Le buzzzz

L'apiculture urbaine est de plus en plus populaire ! À Montréal, par exemple, le nombre de ruches est passé de 10 en 2011 à 368 en 2015 [1]. Avec l'engouement pour l'agriculture urbaine, nombreux sont les citadins qui désirent posséder leurs propres ruches en ville. Emblème de la biodiversité, l'abeille n'est-elle pas le meilleur compagnon de nos jardins ?

Télécharger le dépliant en format PDF.

Dépliant - 1-2-3 Ruches urbaines ?

Les pollinisateurs sont essentiels,
pas les abeilles à miel.

Le mythe de l'abeille

Couramment, on entend dire que « sans les abeilles, l'humanité ne pourrait pas survivre ». Cette affirmation sert souvent à justifier l'implantation de ruches. Qu'en est-il vraiment ?

D'abord, il faut distinguer l'abeille sauvage de l'abeille à miel (abeille domestique). Originaire d'Europe, celle-ci fut introduite en Amérique au 17e siècle. Avant son arrivée, les plantes se faisaient déjà polliniser. Bleuets, amélanchiers, courges, fraises, framboises nourrissaient depuis longtemps les populations autochtones. En effet, le Québec compte plus de 350 espèces pollinisatrices : papillons, mouches, coléoptères, colibris et abeilles sauvages, dont les bourdons et les guêpes. Il faut donc parler de pollinisateurs plutôt que d'abeilles.

La majorité des plantes ont besoin des pollinisateurs pour transporter le pollen et féconder les fleurs. Les abeilles sauvages possèdent chacune des caractéristiques uniques. Elles sont souvent spécialisées dans la pollinisation d'une plante en particulier et vivent dans un habitat qui leur est propre. 90 % sont des abeilles solitaires, parmi lesquelles 70 % font leur nid dans le sol [2]. Étant donné qu'elles n'ont pas de ruche à protéger, elles sont plus dociles que les abeilles domestiques.

Contrairement aux espèces indigènes, la survie de l'abeille domestique dans un environnement comme le Québec dépend des soins apportés par l'apiculteur. D'ailleurs, le travail nécessaire à la survie d'un rucher est souvent sous-estimé par les apiculteurs amateurs. De plus, la densification des ruches en ville inquiète, car la trop grande proximité entre elles et le manque de nourriture peut rendre les abeilles agressives [3].

Vive les bourdons !

Des chercheurs ont constaté que la pollinisation des cultures est parfois attribuée aux abeilles domestiques, alors qu'en réalité, ce sont les pollinisateurs indigènes qui font le travail. Les pollinisateurs indigènes tels que les bourdons sont d'ailleurs plus efficaces. Ils travaillent plus tôt et plus tard dans la saison en plus de travailler à des températures plus humides et plus fraîches que les abeilles à miel [4]. Étant plus gros, les bourdons font vibrer davantage les fleurs, assurant une meilleure dispersion du pollen. De plus, c'est justement le pollen qui les attire, alors que les abeilles sont attirées par le nectar. Autre preuve que les abeilles à miel ne sont pas nécessaires à la survie de l'humanité : dans les serres commerciales, ce sont des bourdons que les producteurs introduisent pour polliniser leurs cultures, et non des abeilles à miel.

Biodiversité menacée

Non seulement l'abeille à miel n'est pas nécessaire à la pollinisation, elle menace même la survie des espèces indigènes. La présence de ruches occasionne aux pollinisateurs sauvages une compétition supplémentaire pour les ressources. Contrairement à l'abeille domestique, les abeilles sauvages ne butinent pas très loin de leur lieu de nidification, de quelques mètres pour les plus petites à quelques centaines de mètres pour les plus gros (ex. bourdons) [5]. Ainsi, en présence d'abeilles domestiques, on observe une diminution de l'abondance et de la diversité des pollinisateurs indigènes. Une diminution de la taille des bourdons-ouvriers a été constatée, laquelle menacerait leur survie [6]. De surcroît, certains virus et microorganismes peuvent se propager des abeilles domestiques aux abeilles sauvages et contribuer à leur déclin.

La pollinisation est essentielle à la sécurité alimentaire de la planète. Raison de plus pour qu'elle repose sur une diversité d'espèces. D'ailleurs, de nombreux scientifiques recommandent l'interdiction des ruches à proximité des parcs naturels pour protéger les espèces indigènes [7].

La vie des abeilles

Malheureusement, les producteurs de miel ont tout intérêt à laisser planer la confusion. Ils attirent la sympathie des consommateurs, lesquels croient à tort aider à la survie des pollinisateurs en achetant du miel. Les profits tirés du travail des abeilles amènent à négliger les pollinisateurs indigènes. De plus, le désir de consommer des produits provenant de l'apiculture (miel, propolis, pollen, cire) occulte aussi l'exploitation et la souffrance endurées par les abeilles à miel.

Chaque gramme de miel nécessite des milliers d'allers-retours pour collecter du nectar. Pour chaque cuillerée de miel, 12 abeilles ont dû consacrer leur vie entière [8]. En industrie, de nombreuses abeilles meurent au cours de l'extraction du miel. La reine est inséminée artificiellement et ses ailes sont souvent enlevées pour éviter qu'elle quitte la ruche. Dans certains cas, les colonies d'abeilles domestiques sont détruites après la récolte, car l'achat de nouvelles colonies au printemps reviendra moins cher à l'apiculteur que de s'en occuper durant l'hiver.

Pour vraiment aider les pollinisateurs

Intéressons-nous d'abord aux pollinisateurs indigènes. Apprenons à les observer, à les identifier et à les apprécier. Cessons l'utilisation de tous les pesticides, en particulier les néonicotinoïdes, qui affectent davantage les pollinisateurs indigènes [9]. Achetons des aliments biologiques. Plantons des espèces mellifères ou indigènes : arbres et arbustes (amélanchier, cerisier, érable), fines herbes (menthe), trèfle, mauve, fenouil, soucis, bourrache, pissenlit, lavande [10]. Offrons des espaces de nidification (différents pour chaque espèce) : accès au sol, ronces, bois creux, roseaux, fissures de rochers, hôtels à insectes. Sans oublier, arrêtons d'installer des ruches pour les abeilles à miel.

Meilleur que le miel

Il existe toute une gamme de produits meilleurs pour la santé que le miel. Dépourvu de fibres et contenant très peu de vitamines et de nutriments, il favorise la carie dentaire, au même titre que le cola ou le sucre blanc. Le miel occasionne en plus l'érosion de l'émail, ce qui augmente la sensibilité des dents et le risque de caries [11]. Mieux vaut choisir des fruits frais et des fruits séchés (dattes, raisins, figues), lesquels contiennent des fibres et des vitamines et sont exempts d'exploitation animale. Au Québec, privilégions le sirop d'érable biologique. Il existe aussi d'autres alternatives : sirop de pomme, sirop d'agave, sirop d'orge malté, mélasse, sucre de dattes. Enfin, le stévia donne un goût sucré sans apport calorique.

Quelques ressources

Pour d'autres alternatives aux produits animaux : www.veganequebec.net

Pour une agriculture sans produits animaux : www.goveganic.net et www.vegeculture.net

Guide d'identification et de gestion - Pollinisateurs et plantes mellifères, CRAAQ

[1] Le Devoir, "Les colonies d'abeilles bourdonnent à Montréal", Jeanne Corriveau, 2015

[2] Guide d'identification et de gestion - Pollinisateurs et plantes mellifères, CRAAQ

[3] Le Devoir, "Les colonies d'abeilles bourdonnent à Montréal", Jeanne Corriveau, 2015

[4] Agriculture et agroalimentaire Canada : Les insectes pollinisateurs indigènes et l'agriculture au Canada, 2014. https://www.agrireseau.net/agriculturebiologique/documents/les_insectes_pollinisateurs_indig%C3%A8nes_et_l%E2%80%99agriculture_au_canada.pdf

[5] Guide d'identification et de gestion - Pollinisateurs et plantes mellifères, CRAAQ

[6] Evidence for competition between honeybees and bumblebees ; effects on bumblebee worker size

[7] Israel Journal of Plant Sciences, Competition between honeybees (Apis mellifera) and native solitary bees in the Mediterranean region of Israel—Implications for conservation.
Honeybees (Apis mellifera) on public conservation lands - A risk analysis, Catherine Beard. Department of Conservation, New Zealand.

[8] Agriculture et agroalimentaire Canada : Les insectes pollinisateurs indigènes et l'agriculture au Canada, 2014. https://www.agrireseau.net/agriculturebiologique/documents/les_insectes_pollinisateurs_indig%C3%A8nes_et_l%E2%80%99agriculture_au_canada.pdf

[9] Nature, Seed coating with a neonicotinoid insecticide negatively affects wild bees, mai 2015, http://www.nature.com/nature/journal/v521/n7550/full/nature14420.html

[10] Guide d'identification et de gestion - Pollinisateurs et plantes mellifères, CRAAQ

[11] Pediatrics, Comparison of the cariogenicity of cola, honey, cow milk, human milk, and sucrose, Bowen WH, Lawrence RA, octobre 2005.

VégéPotluck – Pour un plaisir multi !

vgStef — 2016-09-19T23:24:11Z

Depuis de nombreuses années déjà, Végane Québec organise chaque mois un potluck végétalien dans le local de l'Accorderie [1] de Québec. Alors qu'au début, cette activité n'attirait qu'une douzaine de personnes, désormais plus de quarante personnes y participent régulièrement. Je profite donc de notre centième potluck pour faire un petit retour sur notre populaire activité, et peut-être inspirer d'autres véganes à organiser de tels repas-partage dans leur localité.

Origine et motivations

En 2006-2007, Sonia Delisle et Stéphane Groleau, tous deux Accordeurs, avons réalisés le premier documentaire québécois sur l'alimentation végé. Dans le cadre du tournage, nous avions organisé un potluck végé à l'Accorderie pour rencontrer des gens végés, de prendre des images de plats végés et faire des entrevues. Le succès de l'activité nous avait amenés à refaire un végépotluck dans le cadre de Noël fin 2006. Toutefois, c'est depuis le vendredi 11 avril 2008, avec la participation de Meghan Kelly, que nous avons commencé à organiser chaque mois un repas partage végétalien. Plusieurs raisons nous ont motivés : faire découvrir la philosophie végane ; réseauter les gens de Québec ; partager des repas végé avec d'autres personnes ; développer les liens sociaux ; découvrir de nouvelles recettes ; faire découvrir l'Accorderie à des non-membres. Désormais, Claude Roy a pris la relève Meghan, ainsi que parfois Carl, Jeanne d'Arc, et autres participants.

Vous avez dit « potluck » ?

Terme courant dans les milieux écolos, végés et/ou alternatifs, le concept de "potluck" se résume à : "un repas où chacun amène un plat à partager." D'autres appellations s'utilisent également : boustifaille, repas-partage ou potlatch. Le fonctionnement est simple : chaque participant contribue au repas en apportant une quantité de nourrir équivalent grosso modo à 3-4 portions. L'idée est d'en apporter suffisamment pour que plusieurs personnes puissent y goûter. Dans le cadre de nos végépotlucks, tous les aliments sont végétaliens.

Pourquoi seulement des mets végétaliens ?

D'abord, que veux dire végétalien ? Ce terme signifie « entièrement végétal ». Le mot végane est aussi couramment utilisé. En comparaison, le terme végétarien se limite exclure la chair animale (mammifères, volailles et poissons), mais inclut souvent les œufs et produits laitiers. Concrètement, un mets végétalien ne contient aucun produit animal (pas de viande (boeuf, porc, poulet, crevette, poisson...), de lait, de beurre, de fromage, de yogourt, d'œuf, de miel, de bouillon de poulet, de gélatine, etc.). Dans le cadre de notre végépotluck, les mets végétaliens permettent de satisfaire tout le monde, autant les intolérants au lactose, que les végétaliens, les végétariens ou les omnivores. Le but est aussi d'amener les participants à se questionner sur le contenu de leur alimentation. En effet, les gens ignorent souvent quels produits sont d'origine animale et quels produits sont d'origine végétale.

Mieux pour l'environnement, la santé et les animaux

D'un point de vue écologiste, remplacer les produits animaux par des produits végétaux permet de réduire notre pression sur les ressources de la planète. On économise de l'eau, de la superficie agricole, des grains, du pétrole et on émet aussi moins de gaz à effet de serre. Du côté santé, les mets végétaliens contribuent à améliorer notre état de santé. Par exemple, les végétaux sont faibles en gras saturé et ne contiennent aucun cholestérol. Nous savons aussi que la viande rouge favorise certains cancers, maladies cardiaques, diabète, obésité, arthrite, etc. Enfin, pour les gens non végé qui viennent à nos potlucks, chaque repas contribue à sauver des vies ! En effet, on estime qu'en moyenne, chaque Nord-Américain consomme une centaine d'animaux (terrestre et aquatique) par année. Ce qui représente à l'échelle du Québec plus de 180 millions d'animaux.

Contrairement à la majorité des autres grandes villes, Québec compte peu de restaurants végétariens ou végétaliens. Il n'y a pas non plus de grande association, mais plutôt quelques groupes d'intérêt. D'ailleurs, les gens végé à Québec ne sont pas encore très nombreux. Une des raisons est que les informations et les vidéos sont presque tout le temps en anglais, par conséquent les francophones sont souvent moins informés sur les enjeux lié au végétalisme. Heureusement, avec l'ère d'internet et des réseaux sociaux, l'information francophone se multiplie. Ces dernières années, nous voyons aussi se publier plusieurs livres de recettes véganes.

Les végépotlucks s'avèrent ainsi des occasions de socialiser et de faire tomber plusieurs préjugés à l'égard de la nourriture exempte de produits animaux. Pas besoin d'être végé pour venir ! Nos végépotlucks sont ouverts à tout le monde, quel que soit l'âge ou l'alimentation. L'important est d'être un peu curieux et ouvert, et de contribuer au repas avec quelque chose végétalien. Les rencontres mensuelles se veulent un environnement convivial et accueillant, sans préjugés. D'ailleurs, c'est un lieu de socialisation multiculturel et multigénérationnel. Régulièrement, nous avons la présence de touristes ou d'étudiants étrangers. Les soupers végé s'avèrent alors pour eux une occasion de rencontrer des gens locaux à l'extérieur de leur réseau scolaire ou touristique, et un lieu de découvertes alimentaires, que ce soit par des mets internationaux et des aliments exotiques.

À chaque événement, nous sommes surpris de constater qu'environ 50% des gens viennent pour la première fois. On constate donc un roulement chez les anciens (certains viennent ponctuellement, d'autres arrêtent pendant quelques années, puis reviennent plus tard). Chacun de ces repas est aussi une occasion de sauver plusieurs animaux. En effet, la présence de non végé signifie que ceux-ci éviteront de manger des animaux le temps d'une soirée ! Et qui sait, peut-être adopteront ils/elles de nouvelles habitudes alimentaires ?

Déroulement habituel

Les organisateurs arrivent vers 18h pour aménager le local. Les gens sont invités à arriver vers 18h30. Tous les mets sont placés sur le comptoir, et une table sur le côté accueille quant à elle les desserts. Vers 18h45, avant de commencer à manger, nous présentons l'Accorderie aux nouveaux et expliquons le fonctionnement du potluck. Chaque personne est invitée à faire sa propre vaisselle et à déposer ses restes dans un contenant afin de les composter. Parfois, après le repas, nous jouons de la musique, projetons un documentaire ou organisons une conférence. Nous avons aussi l'habitude de prendre la parole au cours du repas pour annoncer la prochaine date et mentionner des activités véganes à venir.

Pour les néophytes, une question émerge régulièrement : "Faut-il informer les autres de ce que nous apporterons ?" Ou dans le même sens : "Qu'en est-il si deux personnes apportent la même chose ?" Dans notre cas, on ne s'en préoccupe pas. Les gens apportent ce qu'ils veulent, ce qu'ils aiment manger ou ce qu'ils désirent faire découvrir. C'est très rare que deux personnes amènent la même chose, et dans un tel cas, les saveurs sont toujours différentes. Il suffit d'être ouvert à la nouveauté et à la diversité. D'ailleurs, c'est toujours une amusante surprise de découvrir ce que chacun apporte. Bref, il n'y a aucun stress à avoir. Surtout qu'il faut regarder le repas dans son ensemble, lequel se transforme toujours en une table bien remplie formant un superbe buffet !

Avec l'expérience...

Si vous n'avez jamais participé à un potluck, ou si vous n'avez pas le temps de cuisiner, allez-y de manière simple et inspirez-vous de ces quelques idées : apporter un panier de fruits frais, acheter un pain artisanal et un végépâté, acheter des feuilles de vigne farcies, préparer un plat de crudités, apporter des jus de fruits ou de légumes. Si vous aimez cuisiner, sortez une de vos recettes favorites et faites-la découvrir aux autres participants. Sinon, pourquoi ne pas s'y mettre et pratiquer expérimenter la cuisine végé ? On retrouve de plus en plus de livres de cuisine végétalienne dont plusieurs sont disponibles à la bibliothèque. De nos jours, avec internet, on peut en quelques clics trouver des milliers de recettes ! Reste que dans bien des cas, on peut prendre une recette traditionnelle et facilement remplacer les ingrédients animaux par des ingrédients végétaux.

On demande de toujours d'apporter la liste des ingrédients pour permettre aux gens d'identifier les ingrédients qui pourraient leur causer des problèmes (ex. allergie aux noix, intolérance au gluten, régime crudivore...). Mieux encore, vous pouvez apporter la recette et la partager aux autres pour les inspirer davantage. Mais qu'importe, il suffit de participer à un premier événement pour comprendre le fonctionnement. Et en découvrant ce que les autres apportent, ça nous donne des idées pour les prochains...

Ressources

Documentaire Un repas végé, Stéphane Groleau et Sonia Delisle, 2007. Disponible en ligne sur www.filmvege.veganquebec.net

Source : Végane Québec, www.veganquebec.net

[1] L'Accorderie est un réseau d'échange de services sans le recours à l'argent. Il en existe dans plusieurs régions du Québec, www.accorderie.ca

Agriculture et véganisme

vgStef — 2016-09-19T05:46:16Z

Adopter une alimentation exclusivement végétale est le moyen le plus direct de dire « non » à la souffrance animale et ainsi sauver de nombreuses vies. Malheureusement, l'exploitation des animaux se retrouve à bien d'autres endroits parfois insoupçonnés. En effet, la façon dont les aliments furent cultivés contribue généralement à entretenir le meurtre et la souffrance de nos amis sans cordes vocales.

Les méthodes de culture actuelles, qu'elles soient conventionnelles, biologiques ou biodynamiques, sont grandement orientées vers l'utilisation des animaux. Au centre de celles-ci : l'utilisation du fumier animal. Bien sûr, le fumier a la capacité de fertiliser les plantes, mais il est faux de croire en sa nécessité. En effet, les excréments ne représentent qu'une partie de ce que les animaux ont d'abord ingéré, ils n'apportent rien de nouveau. Nous pourrions utiliser directement cette nourriture pour fertiliser les sols. En fait, les défenseurs du fumier sont généralement des consommateurs de viandes ou de sous-produits animaux (lait, fromage, œuf). En agriculture biologique, il est même possible d'utiliser du fumier provenant d'élevages conventionnels où hormones et pesticides furent utilisés.

Les résidus des abattoirs font aussi leur chemin en agriculture (incluant l'agriculture biologique). Farine de sang, poudre d'os, farine de plumes et compost de crevette servent à fertiliser les tomates, concombres et compagnie. Par conséquent, un chou engraissé avec du sang séché est-il encore végane ?

Si l'on se préoccupe réellement de la condition animale, les impacts écologiques de l'élevage et de la production conventionnelle doivent être analysés. L'utilisation de pesticides, d'engrais de synthèse et d'organismes génétiquement modifiés est loin d'être sans conséquence : pollution, érosion, pluie acide, déforestation, désertification, production de gaz à effet de serre. Tout cela contribue au meurtre, à la souffrance et à l'extinction de milliers animaux et d'espèces chaque année. Sans compter toutes les expérimentations animales liées au développement de ces produits nocifs.

Bref, pour sortir de ce système de domination des animaux non-humains, il faut nécessairement changer de paradigme ; cesser de croire en l'absolue nécessité du fumier (et des animaux) comme source de nourriture pour les plantes ; et alternativement, orienter l'agriculture vers des méthodes pacifiques, à base de végétaux, respectant ainsi le sol et ses habitants.

N'est-ce pas là le même débat qu'au niveau de l'alimentation humaine ? Tout comme l'humain peut très bien vivre en se nourrissant de végétaux, le sol (et par conséquent les plantes) peut être davantage vivant et conserver une fertilité à plus long terme si on le nourrit avec des végétaux. Concrètement, cela se traduit par l'utilisation des engrais verts, des paillis végétaux, du compost végétal, du compost de surface, de la rotation ou succession des cultures ou toute autre méthode durable, écologiquement viable et ne reposant sur aucune exploitation animale.

Bois raméal fragmenté (BRF)

Une des techniques les plus prometteuses consiste à utiliser des branches ou jeunes pousses d'arbre réduites en copeaux que l'on épand à la surface du sol. Appelés bois raméaux fragmentés (BRF), ces petits fragments enclenchent le développement d'une faune et d'une flore différentes des engrais habituels. S'en suit une amélioration de la structure du sol (rétention d'eau, aération, drainage) et un apport de nutriments. De pair avec les sources de fertilité, les principes de travail minimum ou de non-travail du sol permettent de protéger cette fine couche de terre d'où tous nos aliments émanent. L'absence d'animaux d'élevage en surface est alors compensée par la présence d'une riche communauté d'organismes dans le sol, lesquels digèrent les végétaux morts et « labourent » le sol.

Diverses méthodes de culture existent et de plus en plus de personnes cultivent sans intrant animal, si bien qu'un réseau anglais d'agriculture et de jardinage biologique végétalien fut mis sur pied en 1996, suivit quelques années plus tard d'un réseau similaire en Autriche. Depuis 2008, un réseau nord-américain a également vu le jour et répertorie plus d'une dizaine de fermes. À noter toutefois que d'ici à ce que les légumes biologiques végétaliens arrivent dans les supermarchés, les produits certifiés biologiques restent la meilleure alternative. En effet, l'agriculture conventionnelle avec ses pesticides, engrais de synthèse et organismes génétiquement modifiés a des répercussions encore pires sur l'environnement et ses habitants (empoisonnements, avortements, difformités, cancers…).

Finalement, cultiver un potager chez soi restera toujours la façon la plus sûre de savoir d'où proviennent nos aliments et ainsi, de respecter la vie. Pour en connaître davantage sur le réseau d'agriculture biologique végétalienne ou pour démarrer votre propre jardin végétalien, passez voir le site www.goveganic.net.

Autres ressources :

Végéculture – Culture en terre et en bacs : www.vegeculture.net
Réseau international Vegan Organic Network, www.veganorganic.net

* Cofondateur du Réseau d'agriculture véganique, Stéphane Groleau se passionne pour les approches alimentaires et agricoles alternatives respectueuses de la planète, des gens et des animaux. Il a grandi sur une ferme laitière, puis fait des études en anthropologie, puis en agriculture biologique. Traducteur du livre La permaculture – une brève introduction, il est également écocinéaste, musicien et webmestre.

Jouer de la musique... végane

vgStef — 2016-09-12T23:56:29Z

Jouer de la musique est une activité passionnante qui apporte de nombreux bienfaits sur les plans intellectuel, physique, émotif, social et culturel. Pour les véganes, une déception survient rapidement lorsqu'on découvre la quantité de produits animaux utilisés pour la fabrication des instruments.

Dans cet article, vous trouvez plusieurs conseils, avenues et idées afin de profiter vous aussi du plaisir de jouer d'un instrument de musique, tout en respectant vos principes éthiques.

Si vous avez d'autres idées/contacts, merci de nous les partager !

Percussions

Si vous avez le rythme dans le sang, ou si aimeriez le développer, vous avez de la chance, car il est facile de trouver des instruments véganes dans cette catégorie. En fait, presque tous les instruments rythmiques sont disponibles en version végane, et plusieurs sont déjà véganes dans leur forme d'origine.

Pensons aux instruments en bois comme les claves ou les cuillères en bois. Le cajon simplement une boîte en bois avec un peu de métal à l'intérieur. En musique traditionnellement, les os étaient généralement fabriqués avec des côtes de vaches, mais la version en bois sonne tout aussi bien.

Pour ces instruments, comme pour tous les instruments contenant du bois, une attention devrait être portée sur la couche de finition qui parfois peut contenir des produits animaux. Un vernis à l'huile ou une teinture végétale conviennent, contrairement à la gomme-laque (shellac) ou à la cire d'abeille.

Plusieurs petits instruments percussifs sont disponibles en plastique, comme les maracas, les blocs sonores, les shaker, etc. On retrouve aussi des maracas faits avec des gourdes végétales (calebasses).

D'autres instruments sont faits de métal : les triangles, les cloches à gogo, les cloches à vache, les cymbales ou encore les planches à laver. Souvent, plusieurs versions véganes sont possibles, pensons aux xylophones en métal, en bois et même en verre.

Le principal enjeu avec les tambours et les tam-tam concerne la peau animale sur laquelle on frappe pour produire les sons. Heureusement, on retrouve désormais d'excellents matériaux synthétiques pour remplacer les peaux animales. On peut ainsi acheter des instruments neufs véganes (par exemple le RHD Eco-Friendly Vegan Djembe ). On peut aussi réparer/remplacer la peau animale par une peau synthétique d'un vieux djembé.

Le darbouka est un autre bon exemple, car il existe maintenant des versions avec membrane en plastique ou avec une peau synthétique.

Bodhrán

Le bodhrán et autres tambours sont maintenant disponibles en version synthétique. La marque Remo, par exemple, est disponible chez Cascio. Les caisses claires, voire même l'ensemble de la batterie, utilisent généralement des peaux synthétiques.

En musique traditionnelle, taper du pied (podorythmie) occupe une place importante pour donner et garder le rythme. Aucun instrument particulier n'est utilisé, sinon une paire de souliers avec une semelle dure. Il faut donc éviter les souliers à semelles de caoutchouc. Les souliers de danse sont idéals, mais dans ce cas, il est parfois plus difficile de les trouver en version végane. Vegetarian shoes en offre plusieurs sortes intéressantes.

Instruments à vent

Tout le monde connaît les flûtes à bec. Les modèle de base sont généralement en plastique, mais on en retrouve aussi de qualité professionnelle faite en bois par des artisans.

Pour la musique irlandaise, le flageolet (tin whistle) est facile à trouver, en particulier la version en métal avec un bec en plastique. Des versions avec le bec en bois sont parfois disponibles.

Dans la famille des Cuivres (trompette, trombone, euphonium, tuba, sousaphone, cor français...) les composantes animales peuvent se retrouver dans le laquage (revêtement de l'instrument) ou dans les coussinets en feutre (laine) sous les pistons. On retrouve désormais sur le marché plusieurs instruments en plastique. Par exemple le trombone pBone.

Vibrato sax

Le saxophone et la clarinette se composent de plusieurs clapets couvrant tout l'instrument. Ceux-ci sont généralement composés d'un coussinet recouvert de cuir. Si on récupère un instrument usagé, on pourrait remplacer les coussinets par la version végane au moment du prochain entretien (les coussinets finissent toujours par tomber et/ou sécher). Toutefois, de la colle animale est généralement utilisée pour les faire tenir. Une alternative consiste à acheter un Vibratosax, soit un saxophone en polycarbonate dont les coussinets sont uniquement faits de silicone.

Du côté des instruments à anches libres (accordéon, concertina, bandonéon), l'enjeu principal est le cuir utilisé pour la fabrication du soufflet, des anches et des courroies. Il n'existe donc pas d'accordéons véganes sur le marché. Toutefois, l'Éco-rdéon, premier accordéon végane de la planète, est une preuve qu'il est possible de fabriquer des accordéons sans aucun produit animal. Les cuirs synthétiques ou végétales peuvent très bien être utilisés.

L'harmonica et le mélodica sont aussi des instruments à anches libres, mais l'absence de soufflet et la petite taille des anches fait en sortent qu'ils ne contiennent pas de cuir.

Instruments à cordes

Lorsqu'on parle des instruments à cordes (pincées ou frottées), les enjeux principaux sont les colles et les vernis utilisés. Guitare, ukulélé, banjo, mandoline et bouzouki peuvent être fabriqués sans colles animales. Il faut donc s'informer.

Les instruments à cordes frottées (violon, alto, violoncelle, contrebasse) ne sont pas véganes. La colle animale est traditionnellement utilisée pour coller une grande partie des pièces. En particulier, la table d'harmonie et le dos de l'instrument afin de faciliter le décollage de ces pièces en cas de réparation. Les cordes sont aussi à surveiller, car certaines sont faites en boyaux (intestins d'animaux). Enfin, la finition contient souvent des substances animales.

Depuis quelques années, on voit toutefois apparaître des instruments en fibre de carbone. La compagnie Mezzo-Forte offre des violons, altos et violoncelles véganes. Alors que Luis and Clark offre tous les instruments, et même la contrebasse.

Un autre enjeu de ces instruments concerne l'archet. Les fibres utilisées sont traditionnellement des crins de cheval (venant de sa crinière). Heureusement, des alternatives existent. On retrouve l'Incredibow, un archet dont les crins sont fabriqués en fibre de carbone. Suivant la demande d'archets véganes, Cardiff Violins offre désormais un archet végane professionnel fait de carbone.

Instruments électroniques

Pour les violons, violoncelles, guitares et bass, on peut envisager la version électronique. Toutefois, pour s'assurer une qualité de son intéressante, il faut éviter les instruments d'entrée de gamme.

En résumé

Les éléments à surveiller :

Le cuir (peaux de tambours, courroies, ganses, soufflets, anches)
La finition (vernis ou shellac)
La colle (la colle chaude animale)
Les cordes (boyaux d'animaux)
La nacre (mother of pearl) dans les incrustations
Le feutre (amortisseur pour les touches)
La cire d'abeille

L'idéal est de contacter directement les fabricants pour les questionner.

Si vous débutez et que vous désirez simplement essayer un instrument avant d'en acheter un végane, pensez à en louer ou à en emprunter un. Une autre avenue consiste à acheter un instrument usagé. Selon les instruments, parfois nous pouvons remplacer les composants animaux par des équivalents végétaux ou synthétiques.

Fabriquer soi-même

Éco-rdéon

Enfin, pour les plus motivés, il reste toujours la possibilité de fabriquer soi-même son instrument. Ce fut le cas de Stéphane Groleau qui désirait un accordéon végétalien. Voyez sa démarche et la construction de son Éco-rdéon.

1 - 2 - 3 Poules urbaines ?

vgStef — 2014-12-22T07:56:19Z

Avec l'intérêt croissant pour l'agriculture urbaine, on parle de plus en plus de l'élevage de poules en milieu urbain. Pourtant, cette exploitation animale soulève de nombreux enjeux éthiques, environnementaux et sanitaires. Ce dépliant s'efforce de clarifier la situation.

Dépliant 1 - 2 - 3 Poules urbaines

Fichier PDF (papier en format légal 8,5"x14").

Bienvenue sur Végane Québec

vgStef — 2014-07-22T04:21:43Z

Nouveautés :

Vous êtes végane et incompris ? L'alimentation végétalienne vous intrigue ? Vous êtes sensibles aux animaux et aimeriez réduire leur exploitation ? Prenez le temps de parcourir notre site. Vous y trouverez plusieurs ressources pour faciliter le mode de vie végane (ou sa transition), accroître vos connaissances sur le sujet, et rencontrer d'autres personnes aux valeurs similaires.

Émergence de Végane Québec

Il fut un temps où trouver des véganes au Québec, c'était comme chercher une aiguille dans une botte de foin. DisperséEs aux quatres vents ; petite conscience s'éveillant au milieu de carnivores ; des individus s'éveillent et adoptent l'éthique végane.

De nos jours, avec les réseaux sociaux, c'est beaucoup plus facile. Il y a aussi de plus en plus de groupes et associations qui parlent de véganisme. Reste qu'être végane, ça dérange. Être libre de la consommation de masse et des publicités mensongères, cela déplaît.

Mouton noir ? Peut-être.
Libre penseur ? Certainement !

Les réactions de nos proches et connaissances varient : incompréhension, intimidation, dénigrement, amusement, admiration...

Être seul devient parfois pénible. Être constamment attentif et à l'affût des produits animaux devient épuisant. Devoir justifier notre manière de vivre, alors que cela devrait pourtant aller de soi.

De là le désir de s'entourer d'autres véganes. Une coupure totale avec la société n'a rien de bien, mais se retrouver à l'occasion dans une oasis connue a tout de vivifiant. De là l'intérêt de côtoyer des gens partageant de valeurs similaires.

Mais alors, où rencontrer des véganes ?

Sur internet, une majorité d'informations se trouve en anglais. Du côté francophone (et québécois), les sites sont encore peu nombreux, ce qui était particulièrement le cas à l'origine de Végane Québec.

Ce site existe donc :

– Pour échanger avec d'autres véganes
– Pour s'informer sur l'alimentation végane
– Pour obtenir des recettes véganes
– Pour proposer des activités véganes
– Pour connaître des trucs afin d'être végane

10 raisons santé pour devenir végétalien

vgStef — 2013-03-20T19:57:18Z

L'Association végétarienne de Montréal a très bien résumé les 10 principales raisons de devenir végétalien ou végétalienne.

Pour éviter et même renverser les maladies chroniques (cardiaques, diabète, hypertension, et plus...)
Pour réduire les risques de cancers
Pour un cerveau en santé et être plus heureux
Pour de meilleures performances sexuelles et sportives
Pour prévenir ou traiter l'arthrite
Pour réduire les substances toxiques (pesticides, mercure, dioxine, PBCs, etc.)
Pour de belles selles
Pour avoir un poids idéal sans souffrir de la faim
Pour vivre en santé plus longtemps
Parce que les associations de diététistes l'approuvent

Pour connaître les références et justifications, passez lire les détails sur le site de l'Association végétarienne de Québec : 10 raisons santé pour devenir végétalien.