Ingrédients

• Un petit chou rouge
• Un petit oignon rouge
• 2 cu. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cu. à soupe d’eau (environ)
• Des grandes feuilles de riz (une quinzaine)

Ingrédients pour la sauce

• 3 cu. à soupe de beurre d’arachide
• 1 cu. à soupe d’huile de coco (ou autre huile)
• Une pincée de piment fort en flocon
• 2 cu. à thé de sirop d’érable
• ½ cu. à thé de sel
• Un soupçon de cayenne

Préparation

1. Couper le chou et l’oignon en lanières et les mettre dans un grand chaudron.
2. Ajouter le vinaigre et l’eau, couvrir, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes en brassant de temps en temps.
3. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et chauffer le tout.
4. Lorsque que la sauce est chaude et bien mélangée, la verser dans le grand chaudron.
5. Bien mélanger la sauce avec le chou et poursuivre la cuisson quelques minutes.
6. Tremper une feuille de riz dans un bol d’eau tiède, après quelques secondes, la feuille commence à ramollir.
7. Placer la feuille dans une assiette, mettre une grosse cuillerée de la préparation de chou dans le bas de la feuille, replier les deux côtés puis enrouler le tout pour former le rouleau. Procédure détaillée avec photos disponible ici.
8. Recommencer avec d’autres feuilles.

Variante : ajouter une feuille de nori (algue à sushi) sur la feuille de riz avant d’y mettre la préparation de chou.

Note : Se conserve quelques jour au frigo. Bon chaud ou froid.