Ingrédients

• 1 tasse de farine de sarrasin
• ½ c. à table de graines de chia
• Environ 1 tasse d’eau
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
   (Le mélange devrait rester assez liquide)
2. Attendre 10 minutes.
3. Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen.
4. Déposer une partie de la pâte dans la poêle en fonte à l’aide d’une louche et à feu moyen.
5. Retourner la crêpe quand les bords commencent à relever.

Se consomme très bien avec du sirop d’érable, de la mélasse, du beurre de noix, de la confiture, etc.

Conseil
Concernant la farine de sarrasin, on peut la faire soi-même. Il suffit d’acheter du sarrasin cru décortiqué, puis demoudre les grains dans un blender (ou moulin à café). Ça donne une farine de couleur pâle et avec une saveur beaucoup moins prononcée.