Eh oui, éviter les produits animaux et le gluten permet quand même de manger des pâtisseries ! Et pas besoin d’être végane ou cœliaque pour apprécier les recettes de Cara Reed !
Cette traduction française du livre Decadent gluten-free vegan baking vaut le détour : Biscuits, muffins, brownies, beignes, sablés, scones, petits pains, gâteaux, cupcakes, pâtisseries... La majorité des recettes sont illustrées par de belles photos. Les livres a aussi l’avantage d’afficher les mesures des ingrédients à la fois en système impérial et métrique.
Plusieurs recettes rappelleront des souvenirs traditionnels contenants du gluten, par exemple les biscuits style Oréo, les craquelins au "fromage", les biscuits fourrés aux figues, bonhommes de pain d’épices, biscottis. D’autres nous font simplement saliver, comme le fudge végane facile, les beignes glacés au sirop d’érable, les chaussons aux amandes, la focaccia à la tomate et aux herbes, etc, etc, etc !
L’auteure est une passionnée ! Outre les nombreuses recettes, elle explique même comment faire son colorant alimentaire, ses paillettes de sucre, sa crème chantilly, ses mélanges de farines, comment remplacer les oeufs, le lait, le beurre, etc. Elle se donne vraiment pour mission de rendre accessible à tout le monde de succulents desserts.
Alors vous aimez les desserts ? Ce livre est pour vous !
Pâtisserie sans gluten et végane. Cara Reed, Éditions L’Âge d’Homme. Achat en ligne
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